Quinta da Pedra Alta Reserva Tinto

A Quinta da Pedra Alta é uma adega que se situa em Soutelinho, Favaios perto de Alijó. É a única quinta no Douro com três Marcos Pombalinos (marcos de granito) na sua propriedade. Estes foram atribuídos às melhores terras durante a demarcação da região do vinho do Porto em 1761.

Vinificação: As uvas são vindimadas, à mão, desengaçadas e fermentadas por leveduras indígenas a temperaturas que rondam 20º-25º durante 10 dias em películas. O fermento é gerido através de várias técnicas, dependendo do recipiente utilizado. A pisa da uva, seguida da submersão delicada são utilizadas em lagares de granito, enquanto que nas cubas de aço inoxidável, os fermentos são simplesmente submersos.

Estágio: Os vinhos amadurecem "sur lie" durante 20 meses antes de serem misturados.

Harmonizações: Ideal com favas com chouriço e arroz de cabidela.