Quinta da Pedra Alta Pedra a Pedra Tinto

A Quinta da Pedra Alta é uma adega que se situa em Soutelinho, Favaios perto de Alijó. É a única quinta no Douro com três Marcos Pombalinos (marcos de granito) na sua propriedade. Estes foram atribuídos às melhores terras durante a demarcação da região do vinho do Porto em 1761.

Vinificação: As uvas são colhidas e escolhidas manualmente, desengaçadas e fermentadas por leveduras indígenas, a temperaturas entre 20ºC a 25ºC, durante 10 dias, com películas. O fermento é gerido através de várias técnicas dependendo do recipiente utilizado. A pisa da uva seguida de submersão é feita em lagares de granito, enquanto que, nas cubas abertas em aço inoxidável, os fermentos são simplesmente submersos. 

Estágio: "Sur lie" em cubas de inox e barricas de carvalho francês durante 22 meses.

Harmonizações: Ideal com cabrito assado e bife do lombo grelhado.